Καλά Χριστούγεννα

Καλά Χριστούγεννα
Ποικιλίες από Παραδοσιακές γεύσεις.

Παρακαλώ όποιος έχει κάποια συνταγή απο παραδοσιακό γλυκό ή φαγητό ας μου το στείλει στο vnikolaos@in.gr κι εγώ θα το αναρτήσω όπως θα μου το υποδείξει.

Και τώρα θα περάσουμε στο nikolaos921@yahoo.gr για περισσότερο χώρο.

Κυριακή, 30 Σεπτεμβρίου 2012

Σάντουιτς με σολομό και άνηθο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 6 ατομα

Υλικά:

1 μεγάλο φιλέτο σολομού
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλυτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
150ml κρέμα γάλακτος
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
άσπρο ψωμί
βούτυρο, για την επάλειψη του ψωμιού

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα τηγανάκι το σολομό με λίγο ελαιόλαδο για 15 λεπτά, ή μέχρι να ψηθεί καλά. Όταν ψηθεί περιχύνουμε με χυμό πορτοκάλι. Αφήνουμε το σολομό να κρυώσει, και τον κόβουμε σε λωρίδες σε ένα μπολ. Ρίχνουμε και ανακατεύουμε στο μπολ που είναι ο σολομος τον άνηθο τη κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βουτυρώνουμε τις φέτες του ψωμιού και απλώθουμε το μίγμα του σολομού πάνω στο ψωμί. Κόβουμε κάθε σάντουιτς σε τέσσερα τρίγωνα και σερβίρουμε. Συνοδεύσετε το φαγητό σας με πατάτες τηγανητές ή φρέσκια σαλάτα
Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 29 Σεπτεμβρίου 2012

Το πρωινό γεύμα σε 20 χώρες του κόσμου!



Το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Σύμφωνα με γνωστή κινέζικη παροιμία «το πρωί να τρως σαν βασιλιάς, το μεσημέρι σαν πρίγκιπας και το βράδυ σαν ζητιάνος».
 
Βέβαια και πολλές σύγχρονες επιστημονικές μελέτες επισημαίνουν το πόσο σημαντικό είναι το πρωινό στη διατροφή μας. Πέρα από τη σπουδαιότητά του όμως, το πρωινό είναι μια γευστική συνήθεια που διαφέρει σημαντικά ανάμεσα στους λαούς. 
 
Ας δούμε λοιπόν τι προτιμούν για πρωινό σε διάφορα σημεία του πλανήτη.

1. English breakfast, με τα αβγά (δύο παρακαλώ), το μπέικον και τα λουκάνικα να έχουν την τιμητική τους!
perierga.gr - Το πρωινό γεύμα σε 20 χώρες του κόσμου!
2. Στο Ιράν προτιμούν όλες τις παραλλαγές της ομελέτας. Απαραίτητα συνοδευτικά… κρεμμύδι και λεμόνι! Έτσι για να σε αποφεύγουν οι εχθροί σου!

Χταπόδι με μακαρονάκι!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 4 ατομα

Υλικά:

2 κιλά χταπόδι, να αποψυχθεί αν είναι κατεψυγμένο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
1/2 ξυλάκι κανέλα
3 φλιτζάνια φρέσκιες ντομάτες σε κύβους ή 3 φλιτζάνια κονσέρβα ντομάτες, σε κύβους
1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1/2 κιλό μακαρόνακι ή πέννες
1 1/2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό και το τοποθετούμε σε κατσαρόλα (δεν αφήνουμε να στεγνώσει το χταπόδι).
Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τη δάφνη και την κανέλα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 5-7 λεπτά. Αφαιρούμε το χταπόδι από τη κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να μπορούμε να το κόψουμε σε κομμάτια μικρά.
Εν τω μεταξύ, στη κατσαρόλα που έχουμε μαγειρέψει το χταπόδι, προσθέτουμε τις ντομάτες και το ελαιόλαδο. Βράζουμε για 8-10 λεπτά την σάλτσα και προσθέτουμε μέσα το κομμένο χταπόδι.
Όσο η σάλτσα μας βράζει, μαγειρεύουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε καλά και τα περνάμε από τρεχούμενο νερό.
Όταν αρχίσει η σάλτσα να δένει προσθέτουμε τα μαγειρεμένα μακαρόνια και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ώστε να ενωθούν τα υλικά. Ανακατεύουμε και το βούτυρο. Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και το ξύλο κανέλας.
Σερβίρουμε σε ένα ωραίο πιάτο και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή όρεξη!

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2012

Πιπεριές Φλωρίνης, Ψητές!





1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
100 γραμμάριο ξύδι
100 γραμμάριο ελαιόλαδο
Λιγο αλατι

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις πιπεριές τις βάζουμε σ΄ ένα ταψί και τις ψήνουμε καλά στο φούρνο.
Μετά τις βάζουμε σε μια σακούλα νάιλον τις κλείνουμε καλά και τις αφήνουμε για μισή ώρα περίπου.
Παίρνουμε μετά τις πιπεριές από την ναύλο σακούλα (τώρα ξεφλουδίζονται εύκολα) τις ξεφλουδίζουμε και τις καθαρίζουμε από τα σπόρια.
Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε μισή ώρα περίπου.
Μετά τις βάζουμε σε βάζο γυάλινο ρίχνουμε το ξύδι και το λάδι και το κλείνουμε πολύ καλά, όταν το ανοίξουμε για να φάμε μέχρι να τις τελειώσουμε το βάζουμε το βάζο σε ψυγείο.
Μπορούμε να ψήσουμε όσα κιλά θέλουμε και να τις βάλουμε σε πολλά βάζα η αναλόγια για κάθε βάζο είναι αυτή που σας γράφω στα υλικά.

Σκορδάτες γαρίδες στο αλουμινόχαρτο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

130γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλυτζανι ψιλοκομμένο μαιντανό
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
Χυμό από ένα μεγάλο ζουμερό λεμόνι
1/2 Κιλό μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες από το κέλυφος
Αλάτι
Πιπέρι
1/2 κουταλιά της σούπας μπούκοβο

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου μας σε δυνατή θερμοκρασία.
Βάζουμε σε ένα καθαρό μπολ και ανακατεύουμε το βούτυρο, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ τις γαρίδες και τις περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με μπούκοβο. Προσθέτουμε και το μίγμα βουτύρου και ανακατεύουμε τις γαρίδες με τα χέρια μας μέχρι να καλυφθούν με το βούτυρο.
Πάνω σε ένα ταψί απλώνουμε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτο και βάζουμε τις μισές γαρίδες στο κέντρο. Διπλώνουμε τις άκριες σε ένα ερμητικά κλειστό πακέτο. Προσοχή το πακέτο να είναι ερμητικά κλειστό για να μην φεύγουν οι ατμοί που είναι αναγκαίοι για το ψήσιμο του φαγητού. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για ένα δεύτερο πακέτο με τα υπόλοιπα υλικά.
Ψήνουμε το φαγητό μας στον καλά προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά.
Σερβίρετε το φαγητό απευθείας από το φούρνο συνοδεύοντας το με ρύζι πιλάφι.
Καλή Όρεξη!

Πέμπτη, 27 Σεπτεμβρίου 2012

Mάφινς (Muffins) με βατόμουρα!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

110γραμ. αλεύρι
110γραμ. βούτυρο
65γραμ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
125 γραμ. βατόμουρα κατεψυγμένα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας συνέχεια για τρία λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το μοσχοκάρυδο, και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ή, καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C
Βουτυρώνουμε μια ειδική φόρμα για muffins ή τα ειδικά χαρτάκια ψησίματος, και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Γεμίζουμε τα χαρτάκια με το μίγμα για muffins κατά τα ¾ περίπου, και τοποθετούμε σε όλη την επιφάνεια του κάθε muffin 8 βατόμουρα, τα οποία έχουμε αποψύξει.
Ψήνουμε τα muffins για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.
Σκέτα ή με κρέμα γάλακτος συνοδεύουν τέλεια τον καφέ μας.
Απολαύστε!

Τετάρτη, 26 Σεπτεμβρίου 2012

Μαρμελάδα Ροδάκινο!

από : Εδώ 

Οι τρεις τελευταίες αγορές ροδάκινων είχαν μια κλιμακωτή πτώση ποιότητας, από το τέλειο, μέχρι το άνοστο (ψυγείου και όχι δένδρου).
Αυτά τα τελευταία αποφάσισα να τα κάνω μαρμελάδα και πέτυχε
 
Τ Α   Υ Λ Ι Κ Α   
6 Ροδάκινα σκληρά (έδωσαν 1 κιλό καθαρισμένα)
600 γραμ. Ζάχαρη άσπρη
Χυμό από 1 Λεμόνι
Η   Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η 
Ξεφλουδίζω και βγάζω τα κουκούτσια.
Κόβω την ψίχα σε μικρά κομμάτια
Ζυγίζω και βάζω σε κατσαρόλα.

Ξινόχοντρος...

  Όστρια Εδώ

Κρητικός τραχανάς που -ειδικά φέτος-ήταν παραγγελία του πατέρα μου,μια και -λόγω προβλημάτων υγείας-δεν μπόρεσε να περάσει το καλοκαίρι του στην Κρήτη...Το ζήτησε σαν χάρη...Ήθελα κι εγώ να δοκιμάσω...Ήρθε σαν επιστέγασμα και η ανάρτηση της Βαγγελιώς στο (http://cretangastronomy.blogspot.gr/2010/08/blog-post_17.html )...Το αποφάσισα λοιπόν και βάλθηκα να φτιάξω ξινόχοντρο.
Η συνταγή της Βαγγελιώς ενώθηκε με τις συμβουλές της θείας μου της Αργυρώς και της γιαγιάς-Ρουμπίνας όπως επίσης και την πείρα της μητέρας μου......Πάντα να τον φτιάχνεις στη λίγωση του φεγγαριού...είπε η θεία Αργυρώ(στην Κρήτη όλες οι δουλειές γίνονται με το βλέμμα στο φεγγάρι...λαός ποιητικός...).Στη λίγωση ξεκινήσαμε..και να πως...Πήραμε 8 κιλά γάλα πρόβειο(η αναλογία γάλακτος και χόντρου-χοντροκομμένο σιτάρι-είναι 4 προς 1)και το βάλαμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα...

Τρίτη, 25 Σεπτεμβρίου 2012

Τραγανό κέϊκ σοκολάτας με δημητριακά!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 16-20 άτομα

Υλικά:

5 μπάρες σοκολάτας Mars, ψιλοκομμένες
150 γραμ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, συν λίγο ακόμη για επάλειψη
100γραμ. δημητριακά με ρύζι
75γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση:

Αλείφουμε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκατ. με βούτυρο.
Τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, ένα πυρίμαχο σκεύος, έτσι ώστε η βάση του να μην ακουμπά καθόλου στο νερό. Μέσα στο μπολ τοποθετούμε τις κομμένες μπάρες Mars και το βούτυρο. Το μίγμα στην αρχή θα γίνει σφικτό-ανακατεύοντας συνέχεια όμως τελικά θα μαλακώσει και θα γίνει λείο.
Αφαιρούμε το μπολ από τη φωτιά, προσθέτουμε τα δημητριακά και ανακατεύουμε καλά ώσπου να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Αδειάζουμε το μίγμα στο βουτυρωμένο ταψί, και με ένα κουτάλι το πιέζουμε προς τα κάτω ώστε να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο στρώμα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Αφήνουμε το μίγμα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.
Στο μεταξύ, τοποθετούμε ένα άλλο πυρίμαχο μπολ πάνω από την κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει, και λιώνουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα. Ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα πάνω από το κρύο κέικ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει και να σκληρύνει. Κατόπιν το βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Σερβίρουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
Απολαύστε!

Δευτέρα, 24 Σεπτεμβρίου 2012

Κουνουπίδι με τυρί και σολωμό!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 μεγάλο κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια
50 γραμ. βούτυρο, συν λίγο ακόμη για επάλειψη
50 γραμ. αλεύρι
450m l γάλα
2 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
150 γραμ. έτοιμο μαγειρεμένο σολωμό σε κομματάκια.
125 γραμ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
75 γραμ. τυρί έμενταλ, τριμμένο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, προσθέτουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε για 2-3 λεπτά.
Το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετούμε το βούτυρο, για να λιώσει. Ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά, ώστε να καβουρντιστεί ελαφρώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, ώστε να σχηματιστεί μια ωραία, ομαλή σάλτσα. Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα με τη σάλτσα στη φωτιά, και την αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύοντας ζωηρά, προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών, τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire.
Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε στη σάλτσα το σολωμό, ανακατεύοντας πολύ απαλά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα με το σολωμό πάνω από το κουνουπίδι και πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει ένα ωραίο ροδοκόκκινο χρώμα. Σερβίρουμε αμέσως. Σερβίρεται το φαγητό σας με ένα ωραίο λευκό κρασί. Καλή Όρεξη!

Κυριακή, 23 Σεπτεμβρίου 2012

Mεξικάνικο σάντουιτς με σάλτσα και Γουακαμόλε!

υνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κολοκύθι, κομμένο σε τέσσερις λωρίδες κατά μήκος
1 κόκκινη πιπεριά και 1 κίτρινη πιπεριά, καθαρισμένες από τους σπόρους, και κομμένες σε 4 λωρίδες κατά μήκος
1 πακέτο τορτίγιες αλευριού
Για τη σαλτσα:
8 ώριμες ντομάτες, χωρίς τους σπόρους, κομένες σε κύβους
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά (τσίλι) ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Για το γουακαμολε:
2 ώριμα αβοκάντο, ξεφλουδισμένα και λιωμένα
Χυμός από 1 λάιμ
1 σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και τριμμένη
1 μικρό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
3 μικρές ντομάτες, χωρίς τους σπόρους, ψιλοκομμένες
1 μικρή πράσινη καυτερή πιπεριά (τσίλι) ψιλοκομμένη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
Για το γαρνίρισμα:
Μερικά φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
1 λάιμ κομμένο σε 4 φέτες

Εκτέλεση:

Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ντομάτα, σκόρδο, κρεμμύδι, τσίλι και κόλιανδρο. Τα αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Κατόπιν φτιάχνουμε το γουακαμόλε.
Ανακατεύουμε τον πουρέ αβοκάντο με το χυμό λάιμ.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, ντομάτα, τσίλι και κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά για αναμειχθούν καλά όλα τα υλικά.
Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές, και τα αφήνουμε να ψηθούν
για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα κόβουμε σε λωρίδες.
Ανοίγουμε 4 τορτίγιας, και τις αλείφουμε με μια κουταλιά της σούπας από τη σάλτσα και το γουακαμόλε. Μοιράζουμε και τα λαχανικά μεταξύ των τεσσάρων τορτίγιας, και τις τυλίγουμε σε ρολό. Στερεώνουμε τις άκρες με οδοντογλυφίδες, και τις ξαναβάζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι, για να ψηθούν για 1 λεπτό από κάθε πλευρά..
Για να σερβίρουμε, κόβουμε στη μέση τα μεξικάνικα σάντουιτς, και τα γαρνίρουμε με φύλλα φρέσκου κόλιανδρου και φετούλες λάιμ. Καλή Όρεξη!

Σάββατο, 22 Σεπτεμβρίου 2012

Μαρμελάδα Βατόμουρο!




Υλικά :

1 κιλό βατόμουρα, φρέσκα (αυτή την εποχή υπάρχουν) ή κατεψυγμένα  
1 κιλό ζάχαρη


Εκτέλεση :

Κτυπάμε στο μούλτι  τα βατόμουρα.
Τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε.
 Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Βράζουμε τη μαρμελάδα, τόσο που να είναι ελαφρώς παχύρευστη,
Βγάζουμε την  κατσαρόλα από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη μαρμέλαδα να κρυώσει  ελαφρώς και μετά γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα.
Τα φυλάμε στο ψυγείο μας, γιατί δεν έχει συντηρητικά.

Ριζότο με μανιτάρια!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 4 άτομα

Υλικά:

1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
225 γραμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
350 γραμ. ρύζι αρμπόριο
150 ml λευκό ξηρό κρασί
2 ποτήρια έτοιμο ζεστό ζωμό λαχανικών
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
25 γραμ. βούτυρο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Νιφάδες παρμεζάνας, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια τα στραγγίζουμε καλά, σφίγγοντάς τα με τα χέρια μας.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σoτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Τα σοτάρουμε και αυτά 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέτουμε στο τηγάνι και το ρύζι, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, και σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, κλείνουμε το τηγάνι με το καπάκι του, και σιγοβράζουμε το ρύζι μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά του.
Ρίχνουμε τότε μία κουταλιά από τον ζεστό ζωμό λαχανικών, και ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να απορροφηθεί εντελώς. Τότε ρίχνουμε και άλλη μία κουταλιά ζωμού, ανακατεύουμε, και συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο ώσπου να απορροφηθεί όλος ο ζωμός λαχανικών.
Χοντροκόβουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια πορτσίνι και τα προσθέτουμε μέσα στο ριζότο, μαζί με τον μαϊντανό, το βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρουμε το ριζότο μας ζεστό, αφού το πασπαλίσουμε με νιφάδες φρεσκοτριμμένης παρμεζάνας. Συνοδεύσετε το φαγητό σας με πράσινη σαλάτα. Καλή Όρεξη!

Παρασκευή, 21 Σεπτεμβρίου 2012

Κινέζικη σαλάτα με κοτόπουλο!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκκαλα και δέρμα
4 κουταλιές μέλι
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο και τριμμένο
2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, ψημένο
1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, χοντροκομμένο
1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
½ αγγούρι, ξεφλουδισμένο,καθαρισμένο από τους σπόρους, κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
½ κινέζικο μαρούλι, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το ξίδι και σάλτσα σόγιας. Βάζουμε μέσα στο μπολ το κοτόπουλο, και το αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο χωρίς να το ξεπλύνουμε από τη μαρινάδα του για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και εσωτερικά. Την υπόλοιπη μαρινάδα που έχει μείνει στο τηγάνι την κρατάμε, γιατί θα την χρησιμοποιήσουμε ως σάλτσα για τη σαλάτα μας.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε τη σαλάτα μας ζεστή, ανακατεύουμε απαλά σε μια σαλατιέρα όλα τα υλικά και την καταναλώνουμε αμέσως. Αν θέλουμε να τη σερβίρουμε κρύα, αφήνουμε το κοτόπουλο με τη μαρινάδα του να κρυώσει και στη συνέχεια, το ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Συνοδεύσετε το φαγητό σας με κρεμ καραμελε. Καλή Όρεξη!

Κουλουράκια βουτύρου!



(Μ΄άρωμα βανίλιας και γεύση πορτοκαλιού )
Υλικά :
1/2 κιλό βούτυρο (γάλακτος ή μαργαρίνη )
1/2 κιλό ζάχαρη
2 κιλά αλεύρι
1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
2 έως 4 αυγά καλά χτυπημένα (εάν δεν κάνει να φάτε αυγά μην βάζετε)
2 βανίλιες
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
1 κουταλάκι μπαίκιν πάουντερ
1 κρόκο αυγού χτυπημένο
Εκτέλεση :
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την μπαίκιν πάουντερ.
Χτυπάμε καλά το βούτυρο με την ζάχαρη, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, την σόδα, τις βανίλιες και λίγο-λίγο το αλεύρι (όσο πάρει) συνεχίζοντας ζυμώνοντας ελαφριά μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μπορούμε να τη πλάσουμε .
Πλάθουμε τα κουλουράκια μας στο σχέδιο της αρεσκείας μας ,τα βάζουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί, τα αλείφουμε με τον κρόκο του αυγού και τα ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο για 30 λεπτά περίπου.

Πέμπτη, 20 Σεπτεμβρίου 2012

Ταραμοκεφτέδες!


Τα σημερινά μου μεζεδάκια,για ούζο η'τσίπουρο.
150 γρ.ταραμά κόκκινο
1 δεματάκι κρεμμυδάκια φρέσκα
άνιθο
δυόσμο
4 φετούλες μπαγιάτικο ψωμάκι
αλατάκι όχι καλύτερα,γιατί ο ταραμάς,είναι αλμυρός
πιπεράκι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
αλευράκι,για το αλεύρωμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε το ψωμάκι,να μουσκέψει.
Έπειτα,θα ψιλοκόψουμε τα κρεμμυδάκια και θα τα μαράνουμε σε τηγάνι,με τον άνιθο,τον δυόσμο και το πιπεράκι.
Σε βαθύ μπώλ,βάζουμε το ψωμάκι,αφού το στραγγίσουμε καλά-καλά,ρίχνουμε τα μαραμένα κρεμμυδάκια μας και κατόπιν,τον ταραμά.Τα ζυμώνουμε πολύ καλά,για να ενωθούν και δοκιμάζουμε,αν χρειάζεται λίγο αλατάκι.(θα πρέπει το μίγμα,να πλάθεται,όπως τα κεφτεδάκια με τον κιμά).
Στη συνέχεια,πλάθουμε τα κεφτεδάκια,τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λαδάκι.
 
από Εδώ
 

Σολωμός με νούντλς!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 2 άτομα

Υλικά:

2 φιλέτα σολομού
4-5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
Χυμό και ξύσμα από 1 λάιμ
1 μικρή καυτερή πιπεριά (τσίλι)
2 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
1 κομμάτι τζίντζερ, ψιλοκομμένο
200 γραμ. νούντλς αυγών
1 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Επιπλέον χυμό λάιμ

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε λίγο σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι.
Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό του λάιμ, και ρίχνουμε και τη σάλτσα σόγιας. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για 1-2 λεπτά, ώσπου να μειωθεί ο όγκος της.
Μαγειρεύουμε τα νούντλς σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, και τα στραγγίζουμε, χωρίς να τα περάσουμε από κρύο νερό.
Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο σησαμέλαιο σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα δύο κομμάτια του σολομού για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας.
Σε ένα ωραίο πιάτο σερβίρουμε τον ζεστό σολωμό με τα νούντλς, αφού τα πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Συνοδεύστε το φαγητό σας με ένα καλό κρασί. Καλή Όρεξη!

Τετάρτη, 19 Σεπτεμβρίου 2012

ΣΑΝ ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ, με ζύμη κουρού, γιατί "βαρέθηκα".....

Ναι!!  Βαρέθηκα τις ειδήσεις, βαρέθηκα τους πολιτικάντηδες, βαρέθηκα τους "ελάχιστους" να πλασάρονται για Εθνοσωτήρες, βαρέθηκα την αρχή της ζέστης κι ας την επιζητούσα τον Χειμώνα, βαρέθηκα που δεν μπορώ να πάω στη Θάλασσα ....... και βαρέθηκα να φτιάχνω πίτες με τον κλασσικό τρόπο, φύλλο πάνω-κάτω!
Και, όπως πάντα, το αποτέλεσμα

Τα έπαιξα σήμερα και για να ξεδώσω κάπως, κάνω μισή δόση ζύμη κουρού, αλλά την ανοίγω λεπτή, με νισεστέ στο τραπέζι.
Μετά, την μεταφέρω σε μεγάλη λαδόλολλα, την σκεπάζω με άλλη μεγάλη και με το πλαστάκι την κάνω ακόμη πιο λεπτή.

Στιφάδο κοτόπουλο με γλυκοπατάτες!

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγή για 6 άτομα

Υλικά:

6 μπούτια κοτόπουλου, χωρίς το δέρμα
1 κιλό γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μακρόστενα κομμάτια
200 γραμ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κιλό κοκκάρια (κρεμμυδάκια στιφάδου)
4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 1/2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι
500 ml νερό

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια τις γλυκοπατάτες και τα μανιτάρια μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τα αφαιρούμε από τη κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κοτόπουλο, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Κατόπιν προσθέτουμε στη κατσαρόλα τα κρεμμυδάκια, τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει για 2-3 λεπτά, ώσπου να εξατμιστεί το αλκοόλ, και καρυκεύουμε με αλατοπίπερο και δεντρολίβανο. Προσθέτουμε και το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί για 40-45 λεπτά. 2 λεπτά πριν γίνει το φαγητό μας, προσθέτουμε το ξύδι, και αποσύρουμε από τη φωτιά. Για να σερβίρουμε, αν θέλουμε, αφαιρούμε τα κόκκαλα από το κοτόπουλο.
Σερβίρετε το φαγητό σας με ένα ωραίο κόκκινο κρασί.
Καλή Όρεξη!

Τρίτη, 18 Σεπτεμβρίου 2012

Λουκουμάδες!

Τώρα που ο καιρός δρόσισε, ας φτιάξουμε μια φτηνή λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους.

Υλικά:
4  ποτήρια  αλεύρι
1 κουταλιά μαγιά
1 ποτήρι  χλιαρό νερό για τη μαγιά
    χλιαρό νερό όσο πάρει για την ζύμη
    λίγο  αλάτι
2 ποτήρια  ζάχαρη
1 ποτήρι  μέλι
1 ποτήρι  νερό
   κανέλλα.


Εκτέλεση :
1) Κοσκινίζουμε το αλεύρι και του προσθέτουμε το αλάτι.
2.) Διαλύουμε την μαγιά στο νερό και περιμένουμε 10-15 λεπτά. Κάνουμε ένα λάκκο στη μέση      του αλευριού και ρίχνουμε εκεί τη μαγιά. Ανακατεύουμε και σιγά-σιγά ρίχνουμε νερό μέχρι να γίνει χυλός, μαλακός . Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί.
3.) Βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε μία κουταλιά ζυμάρι κάθε φορά. Μόλις φουσκώσουν και ροδοκοκκινίσουν, τα βγάζουμε
με κουτάλα τρυπητή και βάζουμε τα επόμενα.
4.) Στο μεταξύ σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το ποτήρι  με το νερό και  αφήνουμε να βράσει, μέχρι να γίνει σιρόπι. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από τους λουκουμάδες.
5.) Πασπαλίζουμε με κανέλλα.